Estamosen temporada de bacalao y ya se empieza a notar por el mundo bloguero la cantidad de recetas con este maravilloso pescado que se están haciendo. Yo hoy os traigo una de las preferidas de mi padre, las cocochas o kokotxas de bacalao en salsa verde.. Son muy sencillas de hacer ya que lo que tiene algo de misterio es la salsa, pensad que
Paracomenzar, las cocochas de bacalao se fríen ligeramente en una sartén con aceite de oliva caliente. Es importante no dorarlas demasiado, ya que el objetivo es extraer el colágeno de las cocochas para conseguir una salsa espesa y emulsionada. El secreto está en el movimiento. Después de freír las cocochas, se retiran de la sartén y
Ingredientes 18 almejas frescas grandes. 4 dientes de ajo. 100 g de aceite de oliva. 800 g de cocochas de bacalao frescas limpias. 1 cucharadita de sal. 2 cucharadas de perejil fresco picado.
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Conun 0,5% de grasa, constituida principalmente de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, el bacalao ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre, y contiene propiedades anti-inflamatorias. Es fuente de minerales (potasio, sodio, fósforo, selenio y magnesio) y aporta vitaminas liposolubles (A y E) e hidrosolubles (B1, B2, B3,
Elaboración: Poner las cocochas en agua unas 12 horas antes para desalarlas. Hacer un fumet de pescado con media cabeza de rape, un trozo de cebolla, un trozo de tomate, sal, 3 o 4 ramas de perejil, chorreon de aceite y agua. Cortar las verduras y tenerlas todas preparadas para cuando empecemos a hacer la paella tenerlo todo a punto, ya que
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BUÑUELOSDE BACALAO CON PERA Y PEREJIL - Todo el mundo tiene una receta de buñuelos de bacalao que suele hacer en casa. Suquet de rape - Ingredientes -70 gr. de rape-70 gr. de escórpora-2 almejas-2 gamba fresca-100 gr. de patata pequeña ya hervida-caldo de pescado de roca-aceite de oliva v
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cocochas de bacalao con gambas
